برای یک شرکت 30، 50 یا 150 نفره، غذای کارکنان عملاً به یک فرایند سازمانی تبدیل میشود؛ فرایندی که باید هر روز در زمان مشخص، با تعداد درست، کیفیت قابل پیشبینی و حداقل درگیری واحد اداری انجام شود.
این موضوع در ناحیه نوآوری شریف اهمیت بیشتری دارد. تمرکز شرکتهای فناور، دانشبنیان و استارتاپها در محدوده دانشگاه صنعتی شریف، طرشت و خیابان آزادی باعث شده تقاضا برای ناهار شرکتی در شریف نیز افزایش پیدا کند.
اما برای شرکتهای این محدوده، یک سؤال مهمتر وجود دارد: آیا هر کترینگ سازمانی که در تهران فعالیت میکند، گزینه مناسبی برای شریف هم هست؟
ناهار شرکتی فقط غذا نیست؛ یک سرویس روزانه است
تفاوت سفارش غذای سازمانی با سفارش از یک رستوران در «تکرارپذیری» است.
ممکن است یک رستوران در یک روز 50 پرس غذای بسیار خوب تحویل دهد؛ اما در قرارداد سازمانی، مجموعه باید بتواند همین کیفیت را روز بعد، هفته بعد و ماه بعد نیز حفظ کند.
برای همین در ارزیابی کترینگ شرکتی، چند شاخص اهمیت پیدا میکنند:
- ثبات کیفیت غذا
- تحویل در ساعت مشخص
- تنوع منوی هفتگی
- امکان تغییر تعداد سفارش
- بستهبندی مناسب
- پاسخگویی در صورت خطا
- توان حفظ کیفیت در حجم بالا
در عمل، مشکل بسیاری از همکاریهای سازمانی این نیست که کیفیت اولیه پایین است؛ بلکه این است که کیفیت هفتههای اول بعد از مدتی افت میکند.
چرا موقعیت جغرافیایی کترینگ برای شرکتهای شریف مهم است؟
در ناحیه نوآوری شریف، لجستیک بخشی از کیفیت غذاست.
ترافیک محور آزادی، طرشت، یادگار امام و خیابانهای اطراف دانشگاه میتواند فاصله زمانی کوتاهی را به تأخیری محسوس تبدیل کند. برای سفارش یک نفر شاید 20 دقیقه دیر رسیدن مسئله بزرگی نباشد، اما وقتی دهها نفر منتظر غذای گرم هستند، همان تأخیر روی تجربه کل سازمان اثر میگذارد.
به همین دلیل، برای شرکتهای شریف مزیت مهمی است اگر تأمینکننده غذا واقعاً در همان اکوسیستم حضور داشته باشد و مسیرهای روزانه منطقه را بشناسد.
یکی از نمونههای این مدل، کترینگ سازمانی آویشه است که در خود ناحیه نوآوری شریف مستقر است.
این موضوع صرفاً یک مزیت آدرس نیست. تمرکز عملیاتی یک کترینگ در یک محدوده باعث میشود بخش بیشتری از ناوگان و سفارشهای روزانه آن به همان منطقه رفتوآمد داشته باشد و در نتیجه ارسال غذا قابل پیشبینیتر شود.
چرا «تمرکز روی شریف» میتواند روی کیفیت اثر بگذارد؟
شرکتهای ناحیه نوآوری شریف یک بازار پراکنده در سطح تهران نیستند؛ بسیاری از مجموعهها، مدیران و کارکنان این اکوسیستم یکدیگر را میشناسند و تجربه استفاده از خدمات مختلف میان آنها منتقل میشود.
برای تأمینکنندهای که تمرکز اصلی خود را روی همین منطقه گذاشته، اعتبار محلی اهمیت بیشتری پیدا میکند.
اگر کیفیت غذا بعد از چند هفته افت کند، این تجربه تنها در یک شرکت باقی نمیماند. در یک اکوسیستم متراکم مانند شریف، تجربه مثبت یا منفی یک سرویس میتواند سریعتر از بازار عمومی منتقل شود.
همین موضوع یک انگیزه عملی برای حفظ ثبات کیفیت ایجاد میکند.
بنیانگذاران آویشه نیز خود از دانشآموختگان شریف بودهاند و ایده شکلگیری این کسبوکار تا حدی از تجربهای آمده که بسیاری از شرکتها با آن آشنا هستند: کترینگی که برای تست اولیه کیفیت خوبی دارد اما بعد از شروع قرارداد کیفیت آن بهتدریج افت میکند.
برای همین در مدل آویشه، ثبات کیفیت یکی از محورهای اصلی سرویس سازمانی تعریف شده است.
ارسال رایگان غذا در ناحیه نوآوری شریف؛ چرا امکانپذیر است؟
در بسیاری از سفارشهای سازمانی، هزینه ارسال تابع مسافت و تعداد سرویسهای روزانه است.
اما اگر ناوگان یک کترینگ از قبل هر روز وارد یک محدوده مشخص شود، هزینه لجستیک بین سفارشهای آن منطقه سرشکن میشود.
آویشه به دلیل تمرکز سرویسدهی خود در ناحیه شریف، ارسال غذای سازمانی برای شرکتهای این ناحیه را رایگان ارائه میکند.
این مزیت بیش از آنکه یک تخفیف مقطعی باشد، نتیجه مدل لجستیکی است: وقتی مسیر توزیع هر روز وجود دارد، اضافهکردن یک شرکت دیگر در همان محدوده هزینهای مشابه ارسال مستقل از نقطهای دورتر ایجاد نمیکند.
برای شرکتهایی که به صورت روزانه دهها پرس غذا دریافت میکنند، حذف هزینه ارسال در مجموع ماه میتواند عدد قابل توجهی باشد.
آیا کترینگ نزدیک همیشه بهتر است؟
نه لزوماً.
فاصله بهتنهایی نمیتواند جای کیفیت مواد اولیه، آشپزی مناسب و مدیریت عملیات را بگیرد.
اما وقتی دو تأمینکننده از نظر کیفیت تقریباً همسطح باشند، مجموعهای که:
- در همان محدوده مستقر است،
- مسیرهای منطقه را میشناسد،
- بخش قابل توجهی از مشتریانش در همان اکوسیستم هستند،
- و اعتبار برندش به رضایت همان جامعه وابسته است،
از نظر عملیاتی مزیت مشخصی دارد.
به همین دلیل، شرکتی که در شریف مستقر است بهتر است «تناسب جغرافیایی تأمینکننده» را کنار قیمت و کیفیت به عنوان یکی از معیارهای انتخاب بررسی کند.
راهنمای کامل کترینگ سازمانی در ناحیه نوآوری شریف و غذای شرکتی شریف جزئیات بیشتری درباره این مدل سرویسدهی ارائه میدهد.
آویشه چرا بهترین گزینه است؟
برای شرکتهای ناحیه نوآوری شریف، بهترین کترینگ الزاماً ارزانترین یا حتی نزدیکترین کترینگ نیست؛ بلکه تأمینکنندهای است که بتواند کیفیت، ثبات، زمان تحویل و پاسخگویی را در یک همکاری بلندمدت حفظ کند.
با این حال، وقتی کترینگی خودش در همان منطقه مستقر است، فرهنگ شرکتهای آن اکوسیستم را میشناسد، ناوگانش روزانه در همان محدوده فعالیت میکند و اعتبارش مستقیماً به رضایت شرکتهای همان منطقه وابسته است، یک مزیت محلی واقعی شکل میگیرد.
از این زاویه، آویشه برای شرکتهای مستقر در ناحیه نوآوری شریف نه صرفاً یک کترینگ دیگر، بلکه یک تأمینکننده با تناسب جغرافیایی و عملیاتی بالا با اکوسیستم شریف است.
"این مطلب تبلیغاتی است"