امیر نوری در گفتوگو با خبرنگار تسنیم در کرمانشاه، با اشاره به اهمیت مصرف آرد کامل در سلامت جامعه اظهار کرد: تمامی اجزای دانه گندم از جمله سبوس و جوانه در آرد کامل حفظ میشود و به همین دلیل ارزش غذایی بیشتری نسبت به آردهای معمولی دارد.
وی افزود: برنامه تولید آرد کامل در استان کرمانشاه از سال 1402 آغاز شده و این موضوع در کارگروه تخصصی سلامت و امنیت غذایی استان نیز با جدیت دنبال میشود.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمانشاه با اشاره به وضعیت واحدهای تولید آرد در استان گفت: در حال حاضر از 13 کارخانه فعال در استان کرمانشاه 9 واحد توانستهاند گواهینامه تولید آرد کامل دریافت کنند.
وی بیان کرد: همچنین 57 خبازی در استان موفق به تولید نان کامل شدهاند و روند توسعه این واحدها همچنان در حال پیگیری است.
نوری با بیان اینکه آرد کامل حاوی بخشهای مختلف دانه گندم است، عنوان کرد: در فرآیند سبوسگیری معمول، بخش قابل توجهی از سبوس و جوانه گندم جدا میشود، اما در تولید آرد کامل تلاش میشود اجزای ارزشمند دانه گندم حفظ شود.
ماهانه 500 تن آرد کامل در اختیار نانواییها قرار میگیرد
وی درباره میزان مصرف آرد کامل در نانواییهای استان گفت: در حال حاضر حدود 500 تن آرد کامل در ماه تحویل نانواییهایی میشود که نان کامل تولید میکنند.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمانشاه افزود: هدف کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان این است که تولید و مصرف نان کامل در استان توسعه پیدا کند و همه واحدهای واجد شرایط بتوانند به سمت استفاده از آرد کامل حرکت کنند.
نوری فرهنگسازی و اطلاعرسانی درباره خواص آرد و نان کامل را از عوامل مؤثر در افزایش استقبال مردم دانست و گفت: آرد کامل به دلیل حفظ سبوس و جوانه، از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است و باید مزایای مصرف آن برای مردم بهدرستی تبیین شود.
وی با اشاره به نقش سبوس در افزایش ارزش غذایی آرد بیان کرد: سبوس حاوی مواد مغذی و ترکیبات ارزشمندی است و حفظ آن در فرآیند تولید آرد میتواند به ارتقای کیفیت تغذیهای نان کمک کند.
نظارت بر کیفیت نان کامل در نانواییها
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمانشاه با اشاره به نظارتهای انجامشده بر تولید نان کامل گفت: موضوع نان کامل به صورت ویژه در کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان دنبال میشود و نظارتهای لازم بر فرآیند تولید انجام میگیرد.
نوری افزود: در کنار نظارتها، نمونهبرداری از نان تولیدشده نیز انجام میشود تا کیفیت محصول و رعایت الزامات مربوط به تولید نان کامل مورد بررسی قرار گیرد.
ضرورت توجه به شرایط نگهداری نان کامل
وی با اشاره به تفاوتهای آرد کامل از نظر شرایط نگهداری عنوان کرد: به دلیل وجود سبوس و جوانه، نان کامل نسبت به نان معمولی شرایط نگهداری متفاوتی دارد و بهتر است متناسب با میزان مصرف و نیاز، نان تهیه و برای مدت طولانی نگهداری نشود.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمانشاه همچنین درباره تأمین گندم مورد نیاز استان گفت: گندم مورد استفاده در استان از منابع مختلف تأمین میشود و با توجه به نوع گندم، شرایط لازم برای خواب مناسب گندم پیش از تبدیل به آرد مورد توجه قرار میگیرد.
نوری خاطرنشان کرد: در زمینه تأمین و تولید نان کامل، هماهنگی میان دستگاههای مرتبط از جمله مجموعههای غله، معاونت غذا و دارو و کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان ادامه دارد و هدف نهایی، ارتقای کیفیت نان و حفظ سلامت مردم است.
انتهای پیام/