به گزارش خبرگزاری تسنیم از کرج، با افزایش رفتوآمدها و تغییر الگوی مصرف خانوارها در ایام تعطیلات نوروز، توجه به سلامت مواد غذایی بیش از هر زمان دیگری اهمیت پیدا میکند. در این میان، فرآوردههای خام دامی به دلیل نقش مهمی که در سبد غذایی خانوار دارند، نیازمند نظارت دقیق و مستمر از مرحله تولید تا عرضه هستند.
گوشت قرمز یکی از مهمترین این محصولات است که سلامت آن بهطور مستقیم با سلامت عمومی جامعه ارتباط دارد. از همین رو، نظارتهای دامپزشکی بر کشتارگاهها، مراکز عرضه و واحدهای مرتبط با تولید و توزیع فرآوردههای خام دامی، بهعنوان یکی از ارکان مهم تأمین امنیت غذایی شناخته میشود.
در ایام نوروز که میزان مصرف گوشت و سایر فرآوردههای خام دامی افزایش پیدا میکند، اهمیت این نظارتها دوچندان میشود. افزایش تقاضا میتواند فشار بیشتری بر زنجیره تولید و توزیع وارد کند و در چنین شرایطی، اجرای دقیق ضوابط بهداشتی و حضور مستمر ناظران دامپزشکی برای جلوگیری از بروز هرگونه تخلف یا تهدید بهداشتی ضروری است.
به همین دلیل، سازمان دامپزشکی کشور و ادارات کل دامپزشکی در استانها همهساله با اجرای طرحهای ویژه نظارتی در این ایام، برای تضمین سلامت محصولات دامی و امنیت غذایی شهروندان تلاش میکنند. یکی از مهمترین حلقههای این زنجیره نظارتی، کشتارگاههای دام هستند؛ مراکزی که در آنها فرآیند ذبح دام، بازرسیهای بهداشتی پیش و پس از کشتار و همچنین نگهداری و انتقال گوشت انجام میشود.
رعایت اصول بهداشتی در این مراکز، نه تنها در کیفیت نهایی گوشت تأثیرگذار است، بلکه میتواند از انتقال بیماریهای مشترک بین انسان و دام نیز جلوگیری کند. به همین دلیل حضور مسئولان فنی و ناظران بهداشتی دامپزشکی در کشتارگاهها یک الزام جدی محسوب میشود.
در استان البرز نیز همزمان با آغاز تعطیلات نوروزی، طرح تشدید نظارتهای بهداشتی دامپزشکی با هدف کنترل دقیقتر فرآوردههای خام دامی و اطمینان از سلامت محصولات عرضهشده به مردم آغاز شده که در قالب آن، اکیپهای نظارتی دامپزشکی بهصورت مستمر از کشتارگاهها و مراکز نگهداری و عرضه فرآوردههای دامی بازدید میکنند و روند رعایت ضوابط بهداشتی را مورد بررسی قرار میدهند.
بازدیدهای میدانی و سرزده مسئولان دامپزشکی از مراکز تولید و عرضه، یکی از ابزارهای مهم برای ارزیابی عملکرد واحدها و اطمینان از رعایت استانداردهای بهداشتی به شمار میرود. این بازدیدها علاوه بر نظارت بر روند فعالیت واحدها، فرصتی برای بررسی دقیقتر فرآیندهای اجرایی و رفع احتمالی مشکلات را نیز فراهم میکند.
در چارچوب طرح تشدید نظارتهای بهداشتی نوروزی و با هدف کنترل دقیقتر فرآوردههای خام دامی، مدیرکل دامپزشکی استان البرز به همراه معاون سلامت این ادارهکل بهصورت سرزده از بخشهای مختلف یکی از کشتارگاههای دام استان از جمله محل نگهداری دام زنده، سالنهای کشتار و سردخانهها و روند انتقال و توزیع گوشت بازدید کردند.
این بازدید با هدف ارزیابی فرآیند بهداشتی ذبح دام، نحوه اجرای نظارتهای دامپزشکی و اطمینان از سلامت گوشت عرضهشده به شهروندان انجام شد؛ اقدامی که در راستای حفظ سلامت عمومی جامعه و پیشگیری از بروز بیماریهای مشترک بین انسان و دام از اهمیت ویژهای برخوردار است.
علیرضا جمالی، مدیرکل دامپزشکی استان البرز در حاشیه این بازدید با اشاره به افزایش مصرف فرآوردههای خام دامی در ایام نوروز اظهار کرد: به همین منظور طرح تشدید نظارتهای بهداشتی در سطح استان در حال اجراست و کارشناسان دامپزشکی بهطور مستمر بر فعالیت کشتارگاهها، مراکز عرضه و واحدهای مرتبط نظارت دارند.
وی با اشاره به تأمین گوشت در استان بهصورت مستمر افزود: با توجه به میزان دام کشتار شده در کشتارگاهها، روند عرضه گوشت در استان بدون وقفه ادامه داشته و ناظران بهداشتی و مسئولان فنی دامپزشکی نیز بهصورت روزانه در کشتارگاهها حضور دارند و تمامی دامهای ورودی قبل و بعد از کشتار تحت معاینات دقیق قرار میگیرند تا سلامت گوشت تولیدی تضمین شود.
در ادامه محسن ابوترابی، معاون سلامت ادارهکل دامپزشکی استان البرز نیز بر رعایت کامل اصول بهداشتی، ضوابط قرنطینهای و استانداردهای دامپزشکی در کشتارگاهها تأکید کرد و ادامه داد: هدف اصلی از اجرای این نظارتها حفظ سلامت عمومی جامعه و پیشگیری از انتقال بیماریهای مشترک بین انسان و دام است.
وی خاطرنشان کرد: اداره کل دامپزشکی استان البرز در قالب طرح نظارتهای بهداشتی نوروزی، با استقرار اکیپهای نظارتی در نقاط مختلف استان، بهصورت شبانهروزی بر روند تولید، نگهداری و عرضه فرآوردههای خام دامی نظارت دارد تا سلامت و امنیت غذایی شهروندان بهطور کامل تأمین شود.
نظارتهای مستمر دامپزشکی بر کشتارگاهها و مراکز عرضه فرآوردههای خام دامی، یکی از مهمترین اقدامات در مسیر تأمین سلامت عمومی و امنیت غذایی جامعه به شمار میرود. اجرای دقیق ضوابط بهداشتی در این مراکز نه تنها کیفیت محصولات دامی را تضمین میکند، بلکه از بروز بسیاری از بیماریهای مشترک بین انسان و دام نیز پیشگیری خواهد کرد.
به همین دلیل، حضور کارشناسان و ناظران دامپزشکی در تمام مراحل فرآیند تولید، نگهداری و توزیع گوشت از اهمیت ویژهای برخوردار است. در استان البرز نیز با اجرای طرح تشدید نظارتهای بهداشتی در ایام نوروز، تلاش شده است تا روند تولید و عرضه فرآوردههای خام دامی با دقت بیشتری پایش شود.
استقرار اکیپهای نظارتی در نقاط مختلف استان و بازدیدهای مستمر از کشتارگاهها، مراکز عرضه و واحدهای مرتبط، نشاندهنده توجه جدی دستگاههای مسئول به موضوع سلامت مواد غذایی است. بازدیدهای سرزده مسئولان دامپزشکی از واحدهای تولیدی نیز نقش مهمی در افزایش سطح نظارت و ارتقای استانداردهای بهداشتی دارد.
چنین بازدیدهایی علاوه بر بررسی روند فعالیت واحدها، به شناسایی نقاط قوت و ضعف موجود کمک و زمینه را برای بهبود فرآیندها و ارتقای کیفیت خدمات فراهم میکند. این اقدامات نظارتی میتواند به ایجاد نظم بیشتر در چرخه تولید و عرضه فرآوردههای دامی منجر شود. از سوی دیگر، همکاری و همراهی فعالان حوزه تولید و عرضه فرآوردههای دامی با ناظران دامپزشکی، نقش مهمی در موفقیت این برنامهها دارد.
رعایت استانداردهای بهداشتی، توجه به اصول قرنطینهای و پایبندی به دستورالعملهای دامپزشکی از سوی کشتارگاهها و واحدهای مرتبط، میتواند به شکل قابل توجهی از بروز مشکلات بهداشتی جلوگیری و سلامت مصرفکنندگان را تضمین کند. آگاهی عمومی شهروندان درباره اهمیت نظارتهای بهداشتی و نحوه تشخیص فرآوردههای سالم میتواند به تقویت این روند کمک کند.
انتخاب مراکز معتبر برای خرید محصولات دامی و توجه به مهر و تأییدیههای بهداشتی دامپزشکی از جمله نکاتی است که میتواند نقش مهمی در حفظ سلامت مصرفکنندگان داشته باشد. مجموعه اقداماتی که از سوی دامپزشکی البرز در قالب طرح نظارتهای بهداشتی نوروزی در حال اجراست، نشاندهنده تلاش این مجموعه برای حفظ سلامت غذایی جامعه و اطمینان از عرضه محصولات دامی سالم به شهروندان است.
انتهای پیام/