به گزارش خبرگزاری تسنیم از ایلام، به نقل از روابط عمومی اداره استاندارد استان ایلام، محمد مددی اظهار داشت: بر این اساس در برخی از استانداردهای ملی ایران بهصورت خاص، بندی به نام افزودنیهای غیرمجاز وجود دارد که بر اساس این بند هیچ تولید کنندهای حق اضافه کردن ماده غیرمجاز در تولید فرآورده خود را ندارد.
وی افزود: یکی از این مواد غیرمجاز بلانکیت یا جوهر نمک بوده که برای رنگبری و سفید کردن قندها استفاده میشود، در استاندارد ملی ایران به شماره 2628 " ویژگیهای نان سنتی" بلانکیت بهعنوان ماه غیرمجاز برای افزودن به نان تعریفشده است که در صورت استفاده از آن در تولید نان و مصرف مداوم نان رنگبری شده، عوارض جبرانناپذیری گریبان گیر مصرفکننده میشود.
مددی عنوان کرد: متخلفان از این ماده بهویژه در نانهای بربری و سنگک ماشینی برای سفید کردن نان بهکار میبرند وبرخی از نانوایان از این ترکیب گوگردی در خمیر باهدف تخمیر و آماده شدن زودهنگام آن و افزایش خاصیت کششی خمیر استفاده میکنند اما به دلیل زیانهای بهداشتی باید این مهم توسط مراجع ناظر مربوطه کنترل و با استفادهکننده آن برخورد جدی شود.
وی تصریح کرد: استفاده از بلانکیت در تولید آرد سفید و پخت نان بسیار خطرناک است و مصرف نان حاوی این ماده شیمیایی علاوه برافزایش ضریب ابتلا به سرطان سبب از بین رفتن پرزهای روده و معده، بیاثر سازی آنتی اکسیدان ها در بدن و اختلالات گوارشی، پوستی و چشم میشود.
مددی خاطرنشان کرد: در برخی استانداردها همانند استاندارد شماره 69 و 3680 استاندارد شکر و قند، نیز حد مجاز برای استفاده از این ماده تعریفشده است، که این حد مجاز حداکثر 10 قسمت در میلیون است.
مدیرکل استاندارد ایلام گفت: نانواییها بهجز آرد، نمک، آب، مایهخمیر بهداشتی و سبوس حق استفاده از هیچ ماده دیگری را در پخت نان ندارند. مردم باید بدانند خمیر حاوی بلانکیت در حد سمهای خطرناک برای سلامتی انسان است و درصورت خرید نان بیشازحد سفید، مراتب را به مراکز بهداشتی برای پیگیری تخلف مصرف بلانکیت اطلاع دهند.
وی افزود: سفید بودن نان نشان مرغوبیت و کیفیت نیست بلکه نان مغذی باید درصد مناسب سبوس داشته باشد که سبب تیره شدن رنگ نان میشود.
انتهای پیام/ ر