ساره حسینی، مدیر مرکز خدمات تخصصی گیاهان دارویی استراتژیک جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی در گفتوگو با خبرنگار تسنیم از بیرجند با اشاره به ظرفیتهای کمنظیر استان در تولید عناب، اظهار کرد: خراسان جنوبی بهعنوان قطب اصلی تولید عناب در کشور، از ظرفیت قابل توجهی برای توسعه صنایع فرآوری و تولید محصولات متنوع و نوآورانه مبتنی بر این محصول برخوردار است.
وی افزود: عناب علاوه بر ارزش تغذیهای بالا، حاوی ترکیبات زیستفعال از جمله پلیفنولها، فلاونوئیدها، فیبرهای محلول و ترکیبات آنتیاکسیدانی است و از ویژگیهای فناورانه مناسبی برای تبدیل شدن به طیف گستردهای از فرآوردههای غذایی برخوردار است.
مدیر مرکز خدمات تخصصی گیاهان دارویی استراتژیک جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی ادامه داد: این ویژگیها امکان استفاده از عناب را در تولید انواع محصولات خشکبار فرآوریشده، پودرهای عملکردی، نوشیدنیها، شیرینیها، میانوعدههای سلامتمحور، فرآوردههای فراسودمند و سایر محصولات نوآورانه غذایی فراهم میکند.
حسینی با بیان اینکه توسعه محصولات غذایی مبتنی بر منابع بومی در سالهای اخیر به یکی از راهبردهای مهم در تقویت اقتصاد محلی تبدیل شده است، گفت: استفاده از ظرفیت محصولات شاخص هر منطقه میتواند علاوه بر افزایش ارزش افزوده محصولات کشاورزی، به شکلگیری هویت غذایی و برند منطقهای کمک کند.
وی اظهار کرد: تجربه استانهای مختلف کشور نشان داده است که برخی محصولات غذایی بومی، به مرور از یک محصول کشاورزی یا سنتی فراتر رفته و به بخشی از هویت فرهنگی، گردشگری و اقتصادی منطقه تبدیل شدهاند.
مدیر مرکز خدمات تخصصی گیاهان دارویی استراتژیک جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی افزود: محصولاتی مانند کلوچه فومن، سوهان قم، گز اصفهان، قطاب یزد و کلمپه کرمان نمونههایی از این ظرفیت هستند که علاوه بر حضور در بازار، بهعنوان سوغات و نماد غذایی مناطق خود شناخته میشوند.
حسینی تصریح کرد: این تجربهها نشان میدهد که اگر توسعه فرآوردههای غذایی بومی به صورت هدفمند، علمی و متناسب با نیاز بازار دنبال شود، میتوان یک محصول کشاورزی را به یک برند منطقهای پایدار و شناختهشده تبدیل کرد.
وی با اشاره به ظرفیتهای خراسان جنوبی در تولید عناب، زرشک و زعفران گفت: با وجود جایگاه ممتاز استان در تولید این محصولات، هنوز بخش قابل توجهی از ظرفیت آنها در حوزه فرآوری و تولید محصولات شاخص و ماندگار مورد استفاده قرار نگرفته است.
حسینی عناب را یکی از گزینههای مناسب برای این مسیر دانست و بیان کرد: طعم ملایم، قابلیت ترکیب با مواد غذایی مختلف و ویژگیهای تغذیهای عناب، زمینه مناسبی برای طراحی و تولید فرآوردههای متنوع غذایی ایجاد کرده است.
وی ادامه داد: تولید شیرینیها و میانوعدههای مبتنی بر عناب، فرآوردههای پذیرایی، دسرها، نوشیدنیهای طبیعی، محصولات پودری، اسنکهای سلامتمحور و ترکیبات غذایی نوآورانه میتواند نسل جدیدی از محصولات بومی خراسان جنوبی را شکل دهد.
مدیر مرکز خدمات تخصصی گیاهان دارویی استراتژیک جهاددانشگاهی خراسان جنوبی خاطرنشان کرد: توسعه این محصولات میتواند علاوه بر افزایش ارزش افزوده برای کشاورزان و تولیدکنندگان، زمینه حضور عناب خراسان جنوبی را در بازار سوغات، گردشگری غذایی و صنایع غذایی کشور تقویت کند.
حسینی تأکید کرد: برای حرکت از تولید خام به سمت فرآوری و ایجاد محصولات رقابتپذیر، صرفاً برخورداری از ماده اولیه کافی نیست و باید طراحی محصول، شناخت بازار، استانداردسازی، کنترل کیفیت و توجه به سلیقه مصرفکننده نیز مورد توجه قرار گیرد.
وی گفت: در این مسیر، پیوند میان پژوهش، فناوری و صنعت اهمیت ویژهای دارد و میتواند ظرفیت بالقوه عناب را به محصولات متمایز، استاندارد و دارای قابلیت رقابت در بازار تبدیل کند.
حسینی در پایان اظهار کرد: شکلگیری و معرفی چند فرآورده غذایی شاخص مبتنی بر عناب میتواند همان نقشی را برای خراسان جنوبی ایفا کند که برخی محصولات سنتی برای دیگر استانها داشتهاند؛ یعنی تبدیل یک مزیت کشاورزی به هویت غذایی، برند منطقهای و فرصت اقتصادی پایدار.
انتهای پیام/