به گزارش خبرنگار تسنیم از اصفهان، امید شریفی، سخنگوی ستاد تنظیم بازار استان، در جمع خبرنگاران به دغدغهی این روزهای مردم دربارهی تفاوت قیمت و کیفیت نان پرداخت و با تشریح زنجیرهی تأمین از مزرعه تا سفره گفت:اصفهان در کشور حرف اول را در تولید نان کامل میزند؛ ما اینجا بیش از 80 تا 90 نوع نان سنتی و محلی را شناسایی کردهایم که عملاً استان را به قطب نانهای سبوسدار تبدیل کرده است.
وی با یادآوری اینکه طرح توسعهی نان کامل حدود دو سال است با جدیت در استان دنبال میشود، هدف اصلی این طرح را تضمین سلامت غذایی مردم دانست و از نانوایانی که با وجود فشار هزینهها، همچنان نان را با نرخهای قبلی عرضه میکنند، قدردانی کرد.
شریفی سپس به سراغ یکی از پرسشهای پرتکرار مردم دربارهی نانواییهای آزادپز رفت و توضیح داد: طبق قانون، دست ما برای قیمتگذاری دستوری در این واحدها بسته است، اما این را هم بدانید که بازار رها نشده است. ملاک ما در نظارتها، قیمت تمامشدهی تولید در هر واحد صنفی است و علت تفاوت قیمت از یک منطقه به منطقهی دیگر هم دقیقاً همین است.
وی در بخش دیگری از صحبتهایش به کیفیت آرد مصرفی استان اشاره و تصریح کرد: از آنجایی که توزیع گندم در کشور متمرکز و بر اساس جمعیت انجام میشود، ما در اصفهان برای حفظ سطح کیفی آرد، ترکیبی از گندمهای داخلی، گندم مرغوب سایر استانها و حتی گندم وارداتی را استفاده میکنیم. ضمن اینکه تحقیقات بر روی ارقام گندم سازگار با اقلیم استان هم ادامه دارد تا کیفیت نان ارتقا پیدا کند.
واقعیسازی قیمت نه گرانسازی!
سخنگوی ستاد تنظیم بازار با تأکید بر عبارت "واقعیسازی قیمت، نه گرانسازی"، از پیگیریهای استاندار برای حمایت از نانوایان خبر داد و افزود:سال گذشته توانستیم ترمیم خوبی در حوزه نانوایان از ستاد ملی دریافت کنیم که سهم استان از بسیاری جاهای دیگر بیشتر بود. الان هم آنالیز قیمتها نهایی شده و بهدنبال بهروزرسانی نرخنامه هستیم تا نانوا بهجای درگیری با هزینههای جانبی، حواسش را جمعِ کیفیت پخت کند.
وی در پایان، حلقهی نهایی زنجیره ارزش نان را مهارت نانوا خواند و با اشاره به نقش اتحادیهها و اتاق اصناف در آموزش، یادآور شد:نظارتهای مستمر ما روی شاخصهایی مثل میزان پروتئین، گلوتن، وزن چانه و شیوهی پخت ادامه دارد و مردم هم هر جا تخلفی دیدند، میتوانند از طریق سامانهی 124 به ما گزارش کنند.
انتهای پیام/170