به گزارش خبرنگار تسنیم اردبیل، محرم ارشد، معاون برنامه‌ریزی و توسعه فرمانداری اردبیل در این بازدید اظهار داشت: بر اساس مصوبه شورای سلامت و امنیت غذایی استان اردبیل قرار شده تولید آرد کامل برای پخت نان با کیفیت مورد توجه قرار گیرد.

وی افزود: در تهیه آرد کامل تلاش بر این است تا سبوس گیری به صورت کامل انجام گرفته و آرد با کیفیت بالا تحویل نانوایی‌ها شود که مردم نیز با استقبال از تهیه این نان می‌توانند نانوایی‌ها و کارخانه‌های آرد را به تولید این محصول ترغیب و تشویق کنند.

معاون برنامه‌ریزی و توسعه فرمانداری اردبیل بیان کرد: در دو کارخانه تولید آرد در اردبیل این کار آغاز شده و به تدریج قرار است در سایر کارخانه های تولید آرد استان اردبیل و مرکز استان این آرد تهیه و به نانوایی‌ها عرضه شود.

وی ارزش غذایی تولید نان کامل را بسیار بالا و در عین حال کاهش‌دهنده بیماری‌های مختلف اعلام کرد و گفت: هر چند رنگ این نوع نان تولید شده تیره است اما مردم نباید نگرانی از بابت رنگ داشته باشند، چرا که این رنج به خاطر سبوس‌گیری کامل است و قطعاً نان به رنگ تیره بهتر و با کیفیت تر از نان عرضه شده به رنگ سفید است .

وی عنوان کرد: ما به صورت محدود و در واحدهای نانوایی اداری پز عرضه نان کامل را شروع کردیم ولی به تدریج در سایر نانوایی‌ها نیز این امر توسعه پیدا می‌کند و ما قادر خواهیم بود کیفی‌ترین نان را در نانوایی ها با مهارت فعالان این عرصه تهیه و تحویل همشهریان بدهیم .

ارشد ادامه داد: خود نانوایی‌ها نیز به رغم برخی مشکلات از تهیه آرد کامل استقبال کردند و ما آمادگی داریم هم برای تهیه نان لواش، بربری و سنگگ و سایر گونه‌های نان از آرد کامل استفاده کرده و با استقبال مردم این فرایند را توسعه بدهیم.

وی با رد شایعات مبنی بر افزایش قیمت نان گفت: به هیچ وجه قرار نیست قیمت بربری، سنگگ و لواش به صورت دولتی و آزادپس افزایش پیدا کند و تنها تغییر قیمتی در نان فطیر بود که به دلیل افزایش قیمت افزودنی‌های این نان، نرخ آن در روزهای گذشته تغییر پیدا کرده است.

سرانه مصرف نان در اردبیل 12 کیلوگرم است

جلیل خیابانی، مشاور کیفی مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اردبیل نیز در این بازدید اظهار کرد: میزان تولید گندم در این استان در سال زراعی گذشته به 500 هزار تن رسید که 380 هزار تن آن توسط غله و تعاونه روستایی خریداری شد.

خیابانی افزود: مصرف سالانه گندم استان اردبیل 220 هزار تن است و ماهانه 17 هزار تن آرد تحویل نانوایی‌ها در استان اردبیل می‌شود.

وی بیان کرد: اداره کل غله استان تمام تلاش خود را انجام داده تا کیفی‌ترین آرد تحویل نانوایی‌ها شده تا با پخت مناسب بهترین و کیفی‌ترین نان در سر سفره های مردم باشد.

مشاور کیفی مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اردبیل سرانه مصرف آرد در کشور را هفت و نیم کیلوگرم به ازای هر نفر اعلام کرد و اظهار کرد:  این سرانه در استان اردبیل 12 کیلوگرم است که  به نظر می‌رسد از میانگین کشوری بسیار بالاست.

وی فعالیت2 هزار و 700 نانوایی را در استان اردبیل و هزار نانوایی را در شهر اردبیل یادآور شد و گفت:  تمامی کارخانه های آرد با رعایت تمام ضوابط و استانداردها تولید آرد را انجام می‌دهند و در ماه های اخیر تولید عرضه آرد کامل مورد توجه قرار گرفته است.

نان کامل مانع بروز 10 بیماری

رئیس دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی استان اردبیل نیز در این بازدید گفت: تغذیه با نان کامل مانع از بروز ده نوع بیماری به ویژه سرطان های گوارشی و زخم معده می‌شود.

علیرضا حمید خللق خاطرنشان کرد: تعداد 19 نانوایی در شهرستان اردبیل نان کامل تولید می‌کنند و پرونده 30 نانوایی نیز در حال بررسی است تا به تدریج به این چرخه افزوده شوند.

وی گفت: در صورتی که در سایر شهرستان های استان پخت و عرضه نان کامل با  استقبال مردم روبرو شود قطعاً پخت این نوع نان گسترش خواهد یافت.

رئیس دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی استان اردبیل افزود:  آرد کامل سه جزء دارد که شامل حفظ سبوس جوانه و مغز گندم است که قطعاً به تولید نان با کیفیت و مغذی کمک کرده و مانع از بروز برخی بیماری ها می‌شود.

حمید خللق بیان کرد: نان به ظاهر سفید و فاقد سبوس باعث ایجاد بیماری دیابت فشار خون بالا و حتی چاقی و سرطان می‌شود که بر اساس اعلام وزارت بهداشت مصرف نان کامل جلوی این بیماری‌ها را می‌گیرد.

وی ادامه داد: نان کامل و سبوس‌دار تمام مواد مغذی را حفظ کرده و جلوی 10 نوع بیماری از جمله سرطان گوارش ،زخم معده،  چاقی، آلژی‌ها، دیابت، کبد چرب و سکته های‌مغزی و قلبی عروقی را گرفته و مانع از بروز این بیماری‌ها خواهد شد.

وی عنوان کرد: مردم اگر از مزایای نان کامل آگاه شوند در مصرف آن رغبت نشان داده و حتی نانوایی‌های محله را ترغیب می‌کنند تا پروانه خود را به سمت تولید نان کامل تغییر دهند.

وی در ادامه گفت: هرچند پخت این نان برخی اذیت‌هارا برای نانوایان به همراه داشته و استراحت یک تا یک و نیم ساعته خمیر را به همراه دارد اما قطعاً به نفع مصرف کننده خواهد بود تا از کیفیت مصرف این نان و آثار آن بهره مند شود

رئیس دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی استان اردبیل اظهار داشت: در این روزگار که شرایط زندگی تغییر پیدا کرده و بروز انواع بیماری ها مردم را آزار می‌دهد استفاده از نان کامل می‌تواند جلوی بسیاری از دغدغه‌ها و نگرانی ها را گرفته و به تدریج در مصرف آن مردم رغبت بیشتری نشان دهند.

وی افزود: هر چند الزامی برای نانوایی ها در پخت این نان وجود ندارد اما به تدریج سیاست دولت بر این است تا نانوایی‌ها را به سمت تولید نان کامل و سبوس دار سوق دهند تا تمامی مواد غذایی مورد نیاز حفظ شود.

دقت در انجام آزمایش های شیمیایی و میکروبی در تولید نان کامل

مژگان جوادنژاد، مسئول فنی کارخانه آرد سامیان نیز در این بازدید گفت: بعد از تامین گندم توسط غله و ورود به کارخانه آزمایش اولیه انجام می‌شود تا ذخیره گندم را در سیلوها شاهد باشیم.

وی بیان کرد: در مرحله بعد ما آزمایش های اولیه،ثانویه و و نهایی را برای تامین فراورده نهایی آرد انجام می‌دهیم تا با ارزش غذایی بیشتر آرد کامل بسته بندی و روانه بازار مصرف شود

وی اظهارکرد: دو قسمت آزمایش اعم از شیمیایی و میکروبی در کارخانه آرد انجام می‌شود که از لحاظ شیمیایی، اندازه گیری رطوبت ذرات و درصد سبوس گیری انجام شده و در بخش میکروبی نیز آزمایش قارچ و کپک به انجام می‌رسد تا کیفی ترین آن تحویل نانوایی‌ها شود.

در این بازدید خبرنگاران از بخش های مختلف کارخانه آرد سامیان بازدید کرده و در جریان تولید آرد کامل برای عرضه به نانوایی‌ها جهت  تولید نان کامل و سبوس دار قرار گرفتند.

انتهای پیام/131