به گزارش خبرگزاری تسنیم از مشهد،سید محمدعلی رضوی، رئیس مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی و رئیس رویداد ملی مسئله‌محور نان، با تأکید بر ضرورت بهره‌گیری از ظرفیت‌های علمی و فناورانه کشور برای ارتقای کیفیت نان، اظهارکرد: نان به‌عنوان اصلی‌ترین محصول غذایی در سبد مصرف خانوار، نقشی راهبردی در امنیت غذایی کشور دارد و توسعه این حوزه نیازمند تعامل مؤثر میان دانشگاه، مراکز پژوهشی، صنعت، شرکت‌های دانش‌بنیان و دستگاه‌های اجرایی است.

وی افزود: دومین رویداد ملی مسئله‌محور نان با هدف شناسایی چالش‌های صنعت نان و ارائه راهکارهای نوآورانه و کاربردی طراحی شده تا بستری برای هم‌افزایی میان پژوهشگران، فناوران، صاحبان صنایع و سرمایه‌گذاران فراهم شود و زمینه توسعه فناوری، تجاری‌سازی ایده‌ها و تکمیل زنجیره ارزش نان را بیش از پیش مهیا کند.

رضوی با اشاره به محورهای این رویداد خاطرنشان کرد: موضوعاتی از جمله مواد اولیه، بهبوددهنده‌ها و افزودنی‌ها، نان‌های فراسودمند و نوین، نان‌های سنتی سلامت‌محور، تولید نان با آرد کامل، طراحی و تولید نان برای بیماران خاص، تاب‌آوری زنجیره تأمین نان، اصلاح الگوی مصرف و کاهش ضایعات در طول زنجیره نان از مهم‌ترین محورهای این رویداد به شمار می‌روند که با مشارکت متخصصان و فعالان این حوزه بررسی خواهند شد.

رئیس مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی همچنین ابراز امیدواری کرد که نتایج این رویداد بتواند به ارائه راهکارهای عملی برای ارتقای کیفیت نان، کاهش ضایعات، افزایش بهره‌وری و تقویت امنیت غذایی کشور منجر شود.

حسین زمانی، دبیر علمی دومین رویداد ملی مسئله‌محور نان نیز با اشاره به استقبال گسترده پژوهشگران، دانشجویان، شرکت‌های دانش‌بنیان و فعالان صنعت آرد و نان از این رویداد تصریح کرد:با توجه به درخواست‌های متعدد علاقه‌مندان برای تکمیل و ارسال ایده‌ها و طرح‌های فناورانه، مهلت ثبت‌نام و ارسال آثار این رویداد تمدید شده است تا فرصت بیشتری برای حضور و مشارکت تمامی متقاضیان فراهم شود.

وی از تمامی پژوهشگران، اساتید، دانشجویان، شرکت‌های دانش‌بنیان، فعالان صنعت آرد و نان و صاحبان ایده دعوت کرد با مشارکت در این رویداد ملی، در مسیر توسعه فناوری، ارتقای کیفیت نان، کاهش ضایعات و تحقق امنیت غذایی کشور نقش‌آفرینی کنند.

سید حسن حسینی، معاون استاندار و فرماندار ویژه مشهد، در ادامه این رویداد با اشاره به وضعیت نانوایی‌ها، توزیع آرد و برنامه‌های توسعه نان کامل، از پخت و توزیع نان با کیفیت و وزن مناسب در مشهد خبرداد و تاکیدکرد:در حال حاضر 587 واحد نانوایی در مشهد فعال است و 2100 نانوایی یارانه‌ای در سطح مشهد وجود دارد.

وی با اشاره به نحوه توزیع آرد افزود: در 81 درصد نانوایی‌ها آرد کیلویی 1000 تومان توزیع و همچنین 2هزار و600 تن آرد یارانه‌ای و 1هزار و600 تن آرد آزادپز توزیع می‌شود.

حسینی یادآور شد:بر اساس گزارش‌های استانی، در مجموع 2 هزار و 600 واحد نانوایی یارانه‌ای، نیمه‌یارانه‌ای و آزادپز در شهرها و روستاهای شهرستان مشهد فعال هستند همچنین ماهانه حدود 26 هزار تن آرد یارانه‌ای در مشهد توزیع می‌شود.

مشهد با تأکید بر کیفیت مطلوب نان در مشهد تصریح کرد: الحمدلله نان با کیفیت و وزن مناسب در مشهد پخت و توزیع می‌شود و برای اصلاح نان و عرضه نان باکیفیت‌تر تلاش می‌کنیم.

وی در خصوص برنامه توسعه نان کامل گفت: در حال حاضر 130 نانوایی در سطح شهرستان مشهد نان کامل پخت می‌کنند و طبق برنامه‌ریزی، این تعداد تا پایان سال جاری به 260 نانوایی افزایش خواهد یافت،به صورت تدریجی، نان کامل در تمامی واحدهای نانوایی سطح شهرستان عرضه خواهد شد؛ چراکه نوع نان و مواد استفاده‌شده در تولید نان یکی از عوامل مهم در حفظ سلامتی زائران و مجاوران است.

حسینی با اشاره به مطالبه جامعه پزشکی و فعالان حوزه سلامت عنوان کرد: تأمین و عرضه نان کامل به‌عنوان یکی از مؤلفه‌های مهم سلامت مردم در دستور کار قرار گرفته است چرا که نان کامل از تمامی اجزای دانه گندم تهیه می‌شود و سرشار از پروتئین، نشاسته و فیبر است. تحقیقات علمی نشان داده مصرف این نوع نان نقش کلیدی در پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر از جمله دیابت، بیماری‌های قلبی-عروقی و اختلالات گوارشی دارد.

وی افزود:هم‌اکنون سه کارخانه، آرد کامل شهرستان مشهد را تأمین می‌کنند و آرد مصرفی نانوایی‌های عرضه‌کننده نان کامل، یارانه‌ای است. قیمت نان کامل حدود 15 درصد بیشتر از نان یارانه‌ای معمولی تعیین شده که تنها به دلیل نیاز به حداقل یک کارگر اضافه در فرآیند تولید است.

کاهش ضایعات نان؛ ضرورت ملی

فرماندار مشهد با تأکید بر رشد نگهداری از نان در بین مردم ادامه داد: احترام به نام و تقدس نان در بین اقشار مردم از اهمیت بالایی برخوردار است و باید این رویکرد بیشتر تقویت شود وکاهش ضایعات نان یکی از محورهای اصلی رویداد ملی مسئله‌محور نان است، در چرخه مصرف نان کشور با نرخ ضایعات 25 تا 30 درصدی مواجه هستیم و بخشی از ضایعات نان به دلیل عدم تطابق میزان خرید خانوارها با نیاز واقعی آن‌ها ایجاد می‌شود. کارشناسان بر لزوم اصلاح الگوی مصرف در طول زنجیره تولید تا مصرف تأکید کردند.

نظارت مستمر و برخورد با تخلفات

فرماندار مشهد با اشاره به نظارت جدی بر شبکه توزیع آرد گفت: طی یک ماه گذشته حدود 2900 مورد بازدید از نانوایی‌ها انجام شده که از این تعداد، نزدیک به 940 مورد به تشکیل پرونده و اعمال برخوردهای قانونی منجر شده است.

وی خاطرنشان کرد: آرد یارانه‌ای با قیمتی حدود کیلویی 1200 تومان در اختیار نانوایی‌ها قرار می‌گیرد، در حالی که قیمت واقعی آرد چندین برابر این رقم است و این یارانه سنگین با هدف عرضه نان ارزان و در دسترس برای مردم پرداخت می‌شود و به همین دلیل، کنترل و نظارت بر شبکه توزیع آرد به‌شدت دنبال می‌شود.

در همین راستا، فرماندار مشهد شخصاً در بازدیدهای میدانی از نانوایی‌های متخلف بازدید کرده و دستورات لازم را برای اعمال قانون و جریمه واحدهای متخلف به دلیل کم‌فروشی صادر کرده است. هوشمندسازی توزیع نان با سامانه «نانینو» در راستای هوشمندسازی توزیع نان، 85 درصد نانوایی‌های مشهد به دستگاه کارت‌خوان مجهز شده‌اند. سامانه «نانینو» به‌عنوان سامانه مدیریت هوشمند نان، برای تخصیص سهمیه آرد بر اساس جمعیت منطقه و تعداد نانوایی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

بر اساس گزارش‌ها، این سیستم با محدود کردن حق خرید روزانه هر شهروند، موفق شد ضایعات آرد را تا 25 درصد کاهش دهد.

فرماندار مشهد با اشاره به مشکلات پیش‌آمده در این سامانه گفت:برای حل مشکل عدم پرداخت یارانه دولتی به نانوایان، راهکاری موقت و اضطراری در نظر گرفته شد که با قراردادن کارت‌خوان در واحدهای صنفی، حق این عزیزان ضایع نشود و پیگیر این مسئله هستیم که این موضوع را با کمک سامانه نانینو حل کنیم.

دومین رویداد ملی مسئله‌محور نان در مشهد فرصتی برای بررسی چالش‌ها و ارائه راهکارهای عملی در حوزه نان فراهم کرد.

فرماندار مشهد با ارائه آمار دقیق از وضعیت نانوایی‌ها، توزیع آرد و برنامه‌های توسعه نان کامل، بر عزم جدی مدیریت شهری برای ارتقای کیفیت نان، کاهش ضایعات و تقویت فرهنگ نگهداری از نان تأکید کرد.

وی با اشاره به اینکه نان اصلی‌ترین محصول غذایی در سبد مصرف خانوار است، خواستار هم‌افزایی بیشتر میان دستگاه‌های اجرایی، نانوایان و مراکز علمی برای تحقق امنیت غذایی پایدار شد.

انتهای پیام/282