به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری تسنیم، احمد اسماعیل‌زاده مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به سیاست‌های وزارت بهداشت درخصوص کاهش مصرف نمک در کشور گفت: جایگزینی پتاسیم به‌جای سدیم در نمک یکی از سیاست‌های وزارت بهداشت است.

وی در خصوص برنامه این دفتر درباره صنعت غذا برای تولید غذاهای سالم و سلامت‌محور گفت: برای اجرایی شدن این مهم، جلسه‌هایی با کانون‌های غذای کشور برگزار می‌شود که حاوی مباحث علمی به‌منظور کاهش نمک و جایگزینی آن در این صنعت با نمک حاوی پتاسیم است.

وی با بیان اینکه مصرف روزانه نمک در ایران بیش از 10 گرم است، افزود: حدود 47 درصد نمک مصرفی منشأ طعام، 18 درصد منشأ نان، 9 درصد منشأ مصرف پنیر و بقیه نمک مصرفی از سایر غذاهاست.

اسماعیل‌زاده درباره سیاست دفتر بهبود تغذیه گفت: در این برنامه که با همکاری سازمان غذا و دارو، دفتر بیماری‌های غیرواگیر و سازمان ملی استاندارد است، درصدد کاهش میزان نمک و جایگزینی کلرید پتاسیم به‌جای کلرید سدیم نمک در مواد تغذیه‌ای مانند نان، رب و پنیر هستیم.

وی اضافه کرد: اجرایی شدن این سیاست که در راستای برنامه‌های سازمان جهانی بهداشت است، گامی در جهت کاهش مصرف نمک در جامعه خواهد بود و کمک زیادی به کاهش بیماری‌های متعددی از جمله بیماری‌های غیرواگیر، پرفشاری خون و سکته‌های قلبی و مغزی در جامعه است.

اسماعیل‌زاده گفت: برای اجرایی شدن این برنامه به‌صورت آزمایشی از انجمن تولید نمک خواستیم که نمک‌هایی با درصدهای مختلف تولید کند و در اختیارما قرار دهد، تا کیفیت آن را بررسی کنیم، همچنین از کارخانه‌های تولید نان و رب خواسته شد تولیداتشان را با نمک‌های حاوی کلرید پتاسیم به ما بدهند تا ما کیفیت نمک موجود در محصولاتشان را سنجش کنیم تا اگر کیفیت آنها مطلوب بود با کمک سازمان غذا و دارو این سیاست در کل صنعت غذای کشور پیگیری شود.

وی افزود: یکی دیگر از سیاست‌های این دفتر، بررسی تولید هالوکریستال نمک در صنعت غذاست؛ این هالوکریستال‌های نمک پوشش نمکی دارند اما داخلشان پوک است و نمک چندانی ندارند، این نمک هم انتظار افراد برای شوری نمک را فراهم می‌کند و همچنین 70 درصد ذره نمک که وارد سیسستم گوارش می‌شود چون پوک است و سدیم ندارد، مشکلات ناشی از نمک را ایجاد نمی‌کند.

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پایان خاطرنشان کرد: از ابتدای امسال دفتر بهبود تغذیه این دو سیاست را درباره نمک با کارخانه‌ها و صنعت غذا آغاز کرده است تا بتواند ظرف یکی دو سال آینده مصرف نمک را در کشور کاهش دهد.

انتهای پیام/+